Über uns
Alois und Luise Hübner
(von 1928 bis 1964)
Leopold und Ellgard Hübner
(von 1964 bis 1974)
Bunzlauer Keramik, trifft Liegnitzer Bombe. Was sich etwas lustig anhört, ist aber eine Idee, wonach die Schlesische Tradition erhalten bleiben soll. Darum kümmere ich mich sehr gerne. Das was Sie hier sehen ist erst der Anfang. Im Bild mit unser Liegnitzer Bombe, sind Tassen von der Bunzlauer Keramikwerkstatt Czaja-Sobieraj. Weitere Informationen folgen hier noch.
Unser Café mit Lernspielplatz in Rothenburg jetzt mit Eis vom Eisdealer aus Bautzen.
Nach jahrelangem Hin und Her konnten wir am 3.8.2017 unser Café in Rothenburg eröffnen. Geplant vom Ingenieurbüro Haar aus Horka, wurden unsere eignen Ideen verwendet. Maßgeblichen Anteil an der Vollendung dieses Objekts hatte aber die Firma Kreativbau aus Weisswasser. Die Bodenplatte von Kreativbau gesetzt, schließ sich nahtlos die Firma Dachbau Kleint (www.dachbau-kleint.de) aus Girbigsdorf an. Die Holzständerbauweise erwieß sich als die bessere Lösung, denn erst war ein Container geplant, welcher nur ausgekleidet werden sollte. Die Fenster der Firma Evers (www.evers-bauelemente.de) aus Rothenburg rundeten den Rohbau an. Die Elektrik installierte die Firma Elektro Kohouthek (www.elektro-kohoutek.de) aus Rothenburg und die Sanitären Anlagen plus die Installation der Heizung erfolgte durch die Firma Micklitza (www.micklitza.de) aus Nieder Neundorf. Den restlichen Ausbau mit Ladentheke und Regalen, sowie das hervorragende Ambiente in unserem Laden, dafür sorgte einmal mehr die Firma Kreativbau aus Weisswasser. Den Anbau des Lernspielplatzes, wonach Kindern die Wichtigkeit von Getreide, Brot, Mühle und den Bauern erfolgte im Sommer 2018. Die Feierliche Eröffnung erfolgte am 6.8.2019 durch Herrn Ministerpräsident Michael Kretschmer und Landrat Bernd Lange.
Wir vom Hübner-BÄCKER möchten uns ganz herzlich bei allen beteiligten Personen bedanken.
Unsere Öffnungszeiten in Rothenburg
Montag: Ruhetag
Dienstag bis Freitag von 6-17Uhr
Samstag: 6.30-11Uhr ab April 6-16Uhr
Sonntag: 6.30-11Uhr ab Mitte April 14-17Uhr
Telefon: 035891/786565
Jäger´s Norddeutscher Champagnerroggen
Der Champagnerroggen wurde ursprünglich im frühen 19. Jahrhundert aus der Champagne Frankreichs eingeführt und war eine der verbreitetsten Winterroggensorten Deutschlands. Von dem Züchter Adolf Jäger, aus Könkendorf/Mark schon vor 1900 gezüchtet, war er bis Anfang der 60er Jahre noch im Anbau. Anschließend war die Sorte einige Jahrzehnte in einer Gendatenbank verschwunden. Ab und zu säten Mitarbeiter der Gendatenbank ihn auf kleinen Flächen aus, um zu kontrollieren, ob er noch keimfähig ist und welche Eigenschaften er besitzt. Anfang der 90er wurde der Champagnerroggen dann vom Greiffenberger „Verein zur Erhaltung und Rekultivierung von Nutzpflanzen“ (VERN) wiederentdeckt und aus Gendatenbankbeständen rekultiviert. Heute gibt es wieder einige Landwirte in Brandenburg und darüber hinaus, die diese Sorte anbauen.
Beschreibung: Der Champagnerroggen ist eine Roggensorte aus der Gattung Secale cereale. Diese alte Getreidesorte kann bis zu zwei Meter hoch werden. Der Champagnerroggen besitzt eine dicke, kompakte, mittellange Ähre, die mit vollen, länglichen Körnern gut besetzt ist.
Standortansprüche: Champagnerroggen eignet sich hervorragend zum Anbau auf armen Sandböden und ist tolerant gegenüber Witterungsextremen mit wenig Wasserdargebot. Außerdem ist er sehr robust: winterfest und auswuchsfest.
Anbauhinweise: Champagnerroggen ist sehr anspruchslos und benötigt keine chemischen Mineraldünger, er ist also hervorragend für eine biologische Produktionsweise geeignet.
Nutzung:Der Champagnerroggen weist gegenüber modernen Zuchtsorten eine gute Qualität mit besonderen Inhaltsstoffen auf und ist gut zum Backen geeignet. Champagnerroggen ermöglicht dadurch z.B. die Herstellung eines ursprünglichen regionalen Brotes, dessen Geschmack roggentypisch und trotzdem mild ist.
Für uns ist der Champagnerroggen enorm wichtig, da wir eigentlich bis auf eine Sorte Brote (das Reine Roggenbrot aus Waldstaudenroggenvollkornmehl mit Buttermilch) ausschließlich alles was Roggen beinhaltet, mit Champagnerroggen backen. Für diese Zwecke und auf Grund möglichen Hagelschlags, bauen diese Sorte, zum einen die Agrargenossenschaft Nieder Seifersdorf und der Landwirtschaftsbetrieb Matthias Rebisch an. Auch hier möchte ich mich nochmals für die gute Zusammenarbeit bedanken. Wie Sie sehen können wir vom Feld bis in die Rätze Mühle Spittwitz und zu uns, genau nachverfolgen, wo unser Getreide wächst.
In diesem Sinne ihr Hübner-BÄCKER
Horka mit Parkplatz
Tradition & Geschichte
Angefangen hat die Tradition unseres Unternehmens im Jahre 1928, um genau zu sein am 15. Mai. Da eröffneten Alois und Luise Hübner ihre eigene Bäckerei. Alois führte diese bis über die Kriegszeit hinaus. Durch den Krieg wurde unsere Bäckerei 1945 völlig zerstört und man begann 1946 mit dem Wiederaufbau. Im Jahre 1964 wurde die Bäckerei an Leopold Hübner übergeben. Er führte die Tradition seines Vaters fort. 1966 wurde das erste mal im neuen Gebäude umgebaut. Der altdeutsche Ofen wurde durch einen Stahlskeletofen ausgetauscht, wobei dieser noch mit Kohle befeuert wurde.
Seit 1974 führt Lothar Hübner die Backtradition in der nunmehr 3 Generation der Familie weiter. Der nächste Ofen und die damit verbundene Erleichterung kam im Jahre 1978. Aus Bautzen orderte man einen Zyklothermofen der mittels Elektrik beheizt wurde. 1980 wurde dann die Backstube wieder erweitert und es wurde eine Verbindung zum Nebengebäude geschaffen, inklusive Lager und Kühl- bzw. Tiefkühlraum. 1990 frisch nach der Wende wurde der Ofen von Strom auf Ölbefeuerung umgestellt, der Laden im Stammgeschäft umgebaut und 1993 kam der dazu gehörige Parkplatz hinzu.
1995 kam zusätzliche Erleichterung in die Backstube, ein 2. Ofen wurde gebaut. 2003 kurz entschlossen und es wurde wieder gebaut, weil der 3. Ofen gebaut wurde musste für den 2. Ofen ein neuer Platz her und somit kam ein zusätzlicher Anbau hinzu, der für die Konditorei bestens Platz bietet.
Im August 2007 wurde unsere Bäckerei neu gestaltet, der Balkon ist jetzt Büro, das Dach wurde gedämmt und neu gedeckt, die Fassade wurde isoliert und neu geputzt, zusätzlich bekam diese nach 2jähriger Suche den gewünschten Farbton. So dass unsere Bäckerei nicht nur von innen einen guten Geschmack abgibt, sondern auch von außen.
Hübner-BÄCKER möchte sich bei folgenden Firmen auf diesen Wege bedanken:
- Dachdeckerrei Vetter Horka http://www.daechervonvetter.de
- Heitmann Bau Horka http://www.heitmann-bau.de
- Zimmerei Schulze Horka http://www.zimmerei-schulze.de
- Elektro Kohotek Rothenburg
- Raumausstatter Sommer Horka
- Ofenbau Spinde Kreba http://www.ofenbau-spinde.de
- Fliesenleger Ebert Hähnichen
- Heizungsbau Böhmer Niesky.
Mit Sohn Armin übernahm am 4.1.2015 die vierte Generation das Geschäft. Ziel war es den Parkplatz zu erweitern. Die gegenüberliegende Mühle wurde gekauft und das Areal bietet jetzt bestens Platz zum Parken.
So das soll mal ein Erster kleiner Einblick gewesen sein in die Geschichte von Hübner-BÄCKER aus Horka in Niederschlesien.
Unsere Öffnungszeiten in Rothenburg
Montag: Ruhetag
Dienstag bis Freitag von 6-17Uhr
Samstag: 6-10Uhr
Sonntag: 6-10Uhr
Telefon: 0358923225
Sagenhaft Schlesien
Im März 2017 kam eine Anfrage, in welcher Beziehung wir zu Schlesien stehen. Backtechnisch und Teritorial auf jeden Fall. Gerade was das Backen angeht versuchen wir immer wieder Sachen zum Leben zu erwecken um die Schlesische Tradition nicht ins Vergessen geraten zu lassen. Das gelingt uns mit dem Mohn- und Streuselkuchen denke ich ganz gut. Hinzu kommen noch Produkte wie Liegnitzer Bombe und das Neisser Konfekt. Wir versuchen oft Leute die noch den Geschmack kennen mit einzubeziehen. In dem Film geht um das was Schlesien um das was es einmal war und wie es jetzt ist. Eine wunderschöne Dokumentation über die schönste Region der Welt, mit den größten Anteil an Schlössern, Burgen, Herrenhäusern auf wenige km2 Weltweit. Man kann jedem dem Film empfehlen sich anzuschauen. Vielen Dank nochmal an die gesamte Mannschaft von Günther/Bigalke GmbH.
Kinder backen für Kinder mit Kümmel.
Aus einer Idee mal wieder was für unsere Jüngsten zu kreieren, kam mir eine alte Erinnerung. Wir hatten vor Weihnachten als Kinder immer mit Frau Schulz, die Frau vom Pastor, Kekse gebacken, welche dann bei Musik bei Kerzenschein verkauft wurden. Der Gedanke den Kindern wieder etwas mehr weihnachtliche Stimmung zu vermitteln, wurde etwas vertieft und mit Kümmel von Kümmel Cartoon vervollständigt. Jedes Jahr am Samstag vor Toten Sonntag öffnen wir die Backstube. Kinder in verschiedenen Gruppen, dürfen dann ihr können zeigen. Mit Hilfe von ihren Eltern, welche gerne mithelfen dürfen, entstehen dabei echt schöne Sachen. Das Spektakel ist kostenfrei, wer aber gerne etwas Spenden möchte darf dies natürlich gerne tun. Eine Box zum Spenden steht bereit. Wir als Organisator legen dann noch immer etwas drauf. Die Spenden gehen dann immer an eine Einrichtung für Kinder. Der Gewinner wird immer per Los ermittelt. Die Lose, ziehen aber immer die Kinder und deshalb heißt das Ganze: „ Kinder backen für Kinder mit Kümmel“
Unter www.kuemmel-cartoon.de ist mehr von ihm zusehen.
Danke Kümmel für deine Unterstützung bei diesem Projekt